100日熟成肉動画で言及
ソドン韓牛
うまい충청남도 부여군 규암면 호수로 105
現在地から
直線距離を基準にした移動時間の目安
現在地を確認すると、このお店までの徒歩・自転車・車での所要時間を表示します。
ソドン韓牛 · お店の紹介
扶余郡窺岩面にあるソドン韓牛の研究開発センター兼精肉食堂です。ドライエイジングと発酵熟成の技術を紹介し、熟成肉の香りと食感を取り上げています。
動画で分かる味のポイント
動画内の注文と表現をもとに、選びやすく整理しました。
熟成肉の香りと食感を取り上げています。
おすすめメニュー
ドライエイジング熟成肉動画で言及
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ソドン韓牛 · 訪問・紹介記録
異なるチャンネルの訪問記録を数え、同じチャンネルの重複紹介は1回として計算します。
韓牛1000頭を熟成する韓国最大のドライエイジング工場見学
扶余ソドン韓牛でドライエイジングと発酵熟成の工程を見学します。
扶余の窺岩面にあるソドン韓牛のR&Dセンター兼精肉食堂です。ドライエイジングと発酵熟成の技術を紹介し、熟成肉の香りと食感を見せています。
動画内の味の表現
100日熟成肉は水分があり、もっちりした印象で、香ばしい香りやナッツの香り、チーズの香りが少し感じられると伝えています。ジャーキーのような肉の繊維と旨味にも言及しています。
訪問のポイント
- ソドン韓牛窺岩R&Dセンターと精肉食堂を紹介します。
- 100日熟成肉と4~5日熟成肉を比較します。
- 21日ほど経つとチーズの香りが少しずつ出ると伝えています。
- ドライエイジングを越えた発酵熟成技術を説明します。
- 微生物が水分を保持し、肉の保水力が高まると伝えています。