100天熟成牛肉视频点单
有水分，口感有嚼劲。
推荐理由视频里直接展示并说明了这个熟成阶段。
Seo Dong Han Woo
好吃충청남도 부여군 규암면 호수로 105
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地点介绍
位于扶余的R&D中心兼精肉餐馆，介绍干式熟成和发酵熟成技术。视频重点展示熟成牛肉的香气、口感和发酵过程。
视频中的味道亮点
根据视频里的点单和描述，整理成更容易选择的指南。
100天熟成牛肉被描述为有水分、口感有嚼劲，并带有烘烤香、坚果香和一点奶酪香。还提到类似牛肉干的质感和鲜味。
推荐菜品
干式熟成牛肉招牌菜
有烘烤香、坚果香和一点奶酪香。
推荐理由作为店里的核心熟成方式被介绍。这家餐厅附近的美食
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到访与推荐记录
按不同频道统计到访记录，同一频道的重复介绍只计算一次。
한우 1000마리를 숙성하는 국내 최대 드라이에이징 공장 견학
부여 서동한우에서 드라이에이징과 발효 숙성 과정을 견학해요.
부여 규암면에 있는 서동한우의 R&D 센터 겸 정육식당이에요. 드라이에이징과 발효 숙성 기술을 소개하고, 숙성 고기의 향과 식감을 보여줘요.
视频中的味道描述
100일 숙성 고기는 수분기가 있고 찰진 느낌이며, 구수한 향과 견과류향, 치즈향이 조금 느껴진다고 해요. 육포 같은 결과 감칠맛도 언급해요.
到访要点
- 서동한우 규암 R&D 센터와 정육식당을 소개해요.
- 100일 숙성 고기와 4~5일 숙성 고기를 비교해요.
- 21일쯤 되면 치즈향이 조금씩 난다고 말해요.
- 드라이에이징을 넘어 발효 숙성 기술을 설명해요.
- 미생물이 수분을 잡아 고기의 보수력이 좋아진다고 해요.