韓国料理ファインダイニングの真髄🍽 清潭洞で話題のシェフレストランを訪問
清潭洞のモダン韓国料理ファインダイニング、ハンサン・ザ・テーブルでコース料理とデザートを紹介します。
清潭洞のモダン韓国料理ファインダイニング、ハンサン・ザ・テーブルを紹介します。シェフの経歴と韓国料理の食材、発酵、熟成を基にしたコース料理とシグネチャーメニューを見せます。デザートと茶菓を含む複数のコースを順に味わう構成です。
動画内の味の表現
韓国料理に近い味を追求し、発酵・熟成・酸味・甘み・辛み・汁物らしさ・柔らかな食感を一緒に見せます。
訪問のポイント
- 清潭洞の韓国料理ファインダイニング、ハンサン・ザ・テーブルを紹介します。
- エビチップ、シラス干しチップなどのアミューズからコースが始まります。
- ワラビの酔い覚ましスープをフレンチの技法で変えたメニューが出ます。
- 牛サーロインと柚子デザート、茶菓まで続きます。
- シグネチャーメニューとして紹介されたステーキがあります。